昨日，市民王先生向本报记者反映：中秋节过后，家里剩了一些月饼，月饼包装袋上的保质期有的是半年，有的是14天。这让王先生很困惑：月饼到底能放多久？吃不完的月饼该如何处理？随后，《洛阳晚报》记者来到涧西区某月饼生产企业，就这些问题请教了该企业月饼生产工艺负责人、有着20多年月饼制作经验的资深糕点师徐伟强。

　　月饼能放多久，关键看馅料

　　徐伟强：

　　“月饼的保质期没有统一的标准，主要由生产者自己制定，不同厂家生产的月饼，其保质期各不相同。”

　　影响保质期的因素主要有3个

　　工艺

　　密封得越好，月饼与空气和水分接触的时间就越短，保质期越长

　　环境

　　生产月饼时，人和设备越干净、卫生，月饼的保质期越长

　　馅料

　　油能隔绝空气，高浓度的糖能抑制微生物的生长，月饼中油和糖的含量越高，保质期越长

　　对于市面上常见的几种月饼，徐伟强表示，不考虑添加的防腐剂的话，馅料对保质期的影响最大

　　●五仁月饼由于油、糖含量高，水分较少，保质期最长，在室温状态下能达到两个月

　　●蓉沙馅月饼因为水分含量较高，在室温状态下能保存两周左右

　　●肉馅月饼由于馅厚、表面有酥皮，烘焙时的温度、时间有限，因此肉馅月饼的保质期比其他月饼短，建议购买当天吃完

　　提醒

　　月饼出炉后，需要3至7天来进行回油和馅料软化，届时才能达到最佳口感，但这样的口感最多保持两周。之后，月饼虽然不一定会变质，但口感会越来越差

　　对于吃不完的月饼，记者采访了擅长烹饪的赵女士，请她介绍几种美味又健康的做法

　　●做豆浆五仁、豆沙、枣泥等传统馅料的月饼很适合用来制作豆浆，将月饼切成小块，和泡好的豆子放入豆浆机即可，月饼中的花生、核桃等坚果可使豆浆十分香甜

　　●包汤圆将月饼的外皮去掉，将馅压碎就可以包汤圆了

　　●做粥把月饼捣碎，用水搅拌均匀后煮成糊状，再加入搅拌好的玉米糊，这样可使粥的甜度大大降低