在西工小街上，有一家名叫“方光宗胡辣汤店”的小吃店。只看名字，您或许会以为方光宗是个老头或中年人，其实他是一名90后小伙儿！

　　“助力特色中小微餐饮企业”微公益活动的第一期，我们就来讲述这个小伙儿的创业故事。

　　1他从小跟着父母卖胡辣汤，如今自己也成了行家

　　众所周知，河南的胡辣汤以周口市西华县逍遥镇的最为有名。方光宗的母亲就是地地道道的逍遥镇人。方光宗说，村里几乎家家都会做胡辣汤，从自己姥爷一辈开始，家里就在做胡辣汤生意了。

　　方光宗有个哥哥叫方光辉。1994年，父母带着兄弟俩来洛阳卖胡辣汤，那一年方光宗才刚满两岁。

　　最初，一家人在湖北路上一个简易的小棚子下卖早餐，后来辗转去过高新区、洛阳火车站一带。由于胡辣汤味道正宗、用料实在，这个四口之家吃苦耐劳打拼多年才逐渐有了自己的店面。那时，方光宗家的店和洛阳大多数胡辣汤店一样，叫作“逍遥镇胡辣汤”。

　　“我是喝着胡辣汤长大的，父母做的汤里哪些料有调整，我都能喝得出来。”方光宗说，上中专时，他开始给父母打下手，炸油饼、做水煎包，最主要的是每天看父亲做汤。

　　方光宗喜欢美食，也善于钻研，看得多了自然就会了。2014年，父母在西工小街上租下了现在的店面，打算把做胡辣汤的接力棒交给他。方光宗说，“逍遥镇胡辣汤”的招牌遍布洛阳，为了区别于其他店，让自家正宗的汤创出品牌，就决定用自己的名字为店面命名。

　　2潜心尝试两年，只为让汤味更符合洛阳人口味

　　方光宗的店内销售两个价位的胡辣汤，5元的牛肉胡辣汤和8元的优质牛肉胡辣汤。5元的汤相当实惠，配有牛肉、海带、面筋、花生等，汤刚入口时比较温和，不同作料的香味在口中四溢，紧接着，麻和辣如期而至，从嘴到嗓子眼儿都是麻酥酥的暖意。

　　8元的汤则像升级版，配菜多了黄花菜和木耳，肉的分量更足，味道也更浓郁。整体口感上确实与其他店卖的胡辣汤不太一样。

　　为什么会不一样？方光宗笑着解开了谜底。他说，经营两年来，自己一直在尝试改变，根据洛阳人喜好吃胡椒等特点，一次次对配方进行改进，才有了如今的味道。

　　别人家的胡辣汤店都是只卖早餐，而方光宗的店是全天营业，一直到晚上10点。每天天还没亮，他就要开始一天的忙碌。胡辣汤能这么香，靠的是用牛羊肉和棒骨熬制4到6个小时的肉汤底。看完了整个做汤过程小记才明白，为啥一碗胡辣汤的价格比得上一碗牛肉汤了！

　　如今，哥哥方光辉从外地辞职回到洛阳，哥俩一起创业，他们先定下了一个小目标：开直营分店。

　　3开早餐店，先得做好吃苦的准备

　　对于同样想开早餐店的读者，方光宗一家给了几点建议：

　　●做生意首先得讲诚信，不能做偷工减料的事儿

　　●做早餐生意需要起早贪黑，一定要做好吃苦的准备

　　●选择您拿手的产品售卖，没有研究透彻的食物不要轻易上市，不能因为是早餐就应付了事

　　●选址方面，如果您的资金较充足，打算开的餐饮店有特色且食物品类较多，建议选在商业中心或主干道等人流量大的地方；着重销售一两种重要食物品类的小吃店，则更适合开在小区等居民聚集区周围